Mendidik tenaga kompeten di bidang gizi setingkat Ahli Madya dan Sarjana Sains Terapan yang beriman dan bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berjiwa Pancasila dan UUD 1945, berperiakal, berperirasa, kreatif, dinamis, inovatif, memiliki integritas dan kepribadian yang tinggi, terbuka, tanggap terhadap kemajuan ilmu pengetahuan dan Teknologi (IPTEK), seni dan berbagai masalah yang dihadapi masyarakat khususnya yang berkaitan dengan bidang gizi dan dapat bersaing di era global.

• Menghasilkan tenaga Ahli Madya Gizi dan Sarjana Sains Terapan di bidang Gizi
• Mengembangkan proses belajar mengajar di bidang gizi kepada peserta didik, maupun masyarakat umum yang membutuhkan
• Mengembangkan pengkajian Iptek yang berkaitan dengan bidang gizi
• Melakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat
• Melakukan dan mengembangkan kegiatan sebagai pusat informasi dan inovasi di bidang gizi.
• Mengembangkan kerja sama dengan institusi pemerintah, swasta dan masyarakat untuk memanfaatkan sumber daya yang tersedia.

Organisasi: Departemen Kesehatan
Falsafah: Pancasila

Tujuan program pendidikan Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Depkes Manado merupakan bagian dari tujuan pendidikan nasional. Tujuan pendidikan dibidang Gizi adalah untuk menghasilkan tenaga yang kompeten di bidang gizi yang berjiwa Pancasila, memiliki integritas kepribadian yang tinggi, serta mempunyai kualifikasi untuk melakukan profesi di bidang gizi dalam suatu sistem pelayanan kesehatan masyarakat dan klinik, industri makanan dan minuman, penyelenggaraan makanan banyak (hotel, restoran, katering,dll).